Epler i lange baner...

I år blei det fantastik med epler! Jeg har tørka epleskiver og lagt i norgesglass - dette er noe barnebarna virkelig er glade i! I fjor var det helt elendig, men i år bugnet det her! Jeg testet også gele og mos av Summerred eplene. Nam! 

Litt saft blei det også, så da kan vi gå vinteren i møte med noe godt både her og der. Og - så klart eplekake fikk jo bein å gå på - spesielt med litt piska krem til...
Noe er også lagt i fryseren - fungerer det også!

Har et par andre epletrær også der jeg kun har laget mos. Den ene sorten er ikke så mye smak i som de røde eplene. Tror de kalles glasseple.

Håper det er flere som har fått gode epleavlinger i år!

Hilsen Synnøve!

 
 

Dehydrator - ny venn!

 

I sommer kjøpte jeg rett og slett en dehydrator fra"Bakeren og kokken" for å kunne tørke persille, løk, purre og litt anna jeg fant som kunne sette smak i eget løksalt. Jeg starta med å bruke steikeovnen, men den drar jo strøm, så denne her har vært i bruk mange ganger siden innkjøpet. Litt hvitløk og paprika har jeg også lagt i tørkeren. 

Men før jeg har satt i gang, har alle ingredienser blitt knust i en blender. Denne "grøten" smøres utover på hvert brett (har 5) på bakepapir. Alt står nå lagra mørkt med etiketter på. Jeg har tilsatt litt salt til når alt er tørt og deretter en siste runde i blenderen...

Det er jo også andre ting som kan tørkes i denne her, så klart. Selleri gikk fint, det også. 

Dehydratoren blir ikke varmere enn 70°, så en brenner seg ikke når en flytter på kurvene i prosessen.

Høstens prosjekt gikk også med til å bruke opp eplene. Det er jo grenser for hvor mange eplekaker en kan bake, så da har jeg rett og slett fryst ned eplebåter til senere bruk. Men, det var jo mange epler igjen! Det blir ikke spist eplemos her i huset, så det lot jeg være.

Etter et forsøk med å dele epleskiver med kniv, måtte jeg skaffe meg enda et nytt redskap - mandolin fra Biltema! Den har egen boks der alt havner oppi og blir nesten ikke svinn. 

Denne gangen la jeg epleskivene ved siden av hverandre og satte tørkeren på 70° i ca 4 timer. Etterpå havna de på glass og satt i kjelleren. Det kan vel kalles "Eplesnacks", ikke sant?

Barnebarnet ville i tillegg ha på kanel og i løpet av et døgn, hadde hun spist opp hele innholdet i det ene glasset. Godt det er mer på lur her :-)

Ved neste korsvei skal jeg prøve appelsiner...

Eplehilsen fra

Synnøve

 

A story about vegetables and flowers/ fra frø til blomst og grønnsaker

 

I denne gryta, fra sommeren 2021, blei det bare brukt frø som jeg hadde tørka året før. Så, da det var gjort, samla jeg nye frø - etter farge. I år skal det kun dyrkes blomster fra egne frø - på forskjellige måter. Da blir det spennende å se hva som skjer!

Men, i år har jeg også investert i et lite minidrivhus. Akkurat nå står det noen potter med drueagurk der. De blei sådd i mars. Noen potter står fremdeles inne. Der har det nå kommet en bitteliten agurk!

Bildene forteller sitt. Det har kommet mange hannblomster på de små plantene som jeg har tatt vekk. Når juni kommer, skal alle sammen plasseres i ei kasse. Så inntil videre er dette bare en start…

I dag har pipeløken blitt satt ut i kassa. Etter anbefaling fra andre, har jeg satt flere i «klynge». Så får vi se da - hva som kommer opp og ikke! Både av blomster, drueagurk, pipeløk, persille og purre…

Den som allerede er godt i gang, er løpstikka. Den tørker jeg eller fryser ned små kvaster. Løpstikkesalt er nam! Se bildet under her:

Nyt våren!

Synnøve

Fløtekarameller med egen vri :-), med oppskrift

Å lage karameller kan jammen i meg være en utfordring, gitt! Bare så det er sagt; jeg skal innrømme at jeg HAR prøvd, men... (underforstått at det har ikke blitt som forventa...)
I år bestemte jeg meg for at dette skulle jeg finne ut av. Da jeg til slutt kom fram til et resultat som jeg blei enig med meg selv i, kom jeg fram til at det kanskje var lurt å dele noen av disse erfaringene.
Det er flere oppskrifter å finne, men det som ikke kommer helt klart fram, er varme, kjele og at det er rett og slett et "must" å ha sukkertermometer... Jada... (du trenger ikke, men...)

Sukkertermometeret kjøpte jeg hos Clas Ohlson. Det kosta ca 130 kr, så det er overkommelig. Det å bruke "karamelltest" fungerte ikke for meg - de blei for myke eller så blei det drops - sukk...

Denne porsjonen stod på kjøkkenbenken over natta, og var da blitt klare til å lagres. Mykheten var akkurat slik som jeg håpa på! For sikkerhets skyld lagra jeg karamellene lagvis - med innleggspapir i mellom - i en boks. De bør nok også få stå kjølig før de skal spises.

Fløtekarameller - les gjennom dette før du setter i gang :-)
Bland sammen i en tykkbunnet stålkjele (min er på 3 l) med sukkertermometeret festet fast på kjelen fra starten av:
 
100 g sukker
1 dl lys sirup (bruker mikrobølgeovnen til å varme den opp slik at jeg får den ut av boksen i GODT flytende form)
100 g margarin (melange)
2 dl fløte
1 ts ekte vaniljesukker (forklaring kommer nederst i innlegget)

Kok opp massen og skru ned varmen på plata. Rør med en flat trespade hele tiden. Det "bruser" gjerne litt oppover i kjelen, så pass på! Sjekk termometeret ditt. I løpet av en stund kom mitt opp til 100, men så gikk det sakte. Da skrudde jeg opp varmen på plata  - litt etter litt. Det er nå en må passe på, for plutselig kan det bli for varmt og da får en IKKE karameller, men drops.
NB! For å få karamellene passe myke, må sukkertermometeret stå på mellom 118 og 120° C

Dette stivner fort, så ha klar en passende form med bakepapir i (ca str. . La det stå å hvile til dagen etter før du deler opp karamellene og legger dem i en boks eller glass. Det er lurt å legge dem hver for seg :-)

Porsjonen kan så klart dobles, og det fungerte fint for min kjele.

Ekte vaniljesukker
kan du lage selv. Jeg brukte 200 g sukker og to vaniljestenger som blei kutta opp i ca 1 cm biter. Dette kjørte jeg sammen i en food processor/ kjøkkenmaskin med kniver - til det blei fint/ grovt nok. En kan også kjøpe ekte vaniljesukker, så klart :-)

Slik ser det "fine" ut!

Slik ser det "grove" ut!

Karamellhilsen fra

Synnøve

#sweeties
#karameller
#fløtekarameller
#lesernesvg
#oppskrift 

 

Fiskesuppe uten hvetemel

Fiskesuppe er ok og i allefall uten hvetemel! Takk til Wenche som kom med oppskrifta i dag! Men - det blei en egen vri...

Oppskrifta er litt redigert (fra originalen) etter det som var i kjøleskapet vårt. Men, denne varianten var nok middagsmat til 3 voksne og vel så det.

3 ss margarin
½ purre
3 gulrøtter i biter surres sammen i 3-4 minutter.

Ha i 2 fedd med hakka hvitløk
1 terning fiskebuljong
1 terning hønsebuljong
3 dl vann
½ boks hakka tomater

La dette surre i 10 minutter.

Spe med 3 dl matfløte og en pakke laksefilet i biter (fra Fiskemannen) i nye 10 minutter. Dette skal IKKE koke, bare trekke.

Serveres med GROVE rundstykker om det er ønskelig - eller uten. 

Ha en fin fredagskveld!
Synnøve

Småkaker som smelter i munnen :-)

Disse anbefales virkelig! Oppskriftene her kommer fra Lampeland hotell og er raske å lage. Først kommer SJOKOLADERUTENE:

100 g meierismør og 1,5 dl sukker røres hvitt og porøst. Tilsett ett egg. Bland inn 1,25 dl mel, ½ ts bakepulver, 3 ss kakao og 100 g hakka hasselnøtter.
Legg røra i ei langpanne (bruk bakepapir) og press deigen utover til ca 4-5 mm i tykkelse.

Stekes ca 15 min ved 175 °. Skjæres opp i biter og avkjøles i langpanna.
Nøttene kan erstattes med mandler... nam nam!

HAVREPUTER

Smelt 225 g meierismør og bland inn 5,5 dl lettkokte havregryn, 2 dl sukker og 2 ss mel. Visp sammen 1 egg og bland dette inn.

Sukkermengden kan minskes... Kle ei langpanne med bakepapir og bre deigen utover til ca 4-5 mm i tykkelse. 

Stekes ved 140 ° i 20 minutter. Skjæres opp i biter og avkjøles i langpanna.

God appetitt!
Synnøve

Bollefest!

Gøy med boller! Disse har vi laga i dag, og oppskrifta hadde jeg lagt ut på en hjemmeside jeg ikke oppdaterer. Men, her er den:

Fastelavensboller

Tipset mitt er å kna deigen lenge - gjerne i en eltemaskin (har det, da). Når deigen er heva en gang, blir de fine å trille ut. Oppskrifta passer også til kringle.

Steiketid og slikt må tilpasses. Varmluftsovnen min passa med ca 12-15 min ved 220°.

Ha en fin fastelavenssøndag, med eller ute boller!
Synnøve

God og sunn drikke

Plutselig kom det et ønske om denne her om dagen. Som sagt, så gjort :-) Dette er en blanding som en kan variere etter ønske.

Siden det er påske, er det gul saft, vann, appelsinjuice og solo som blandes sammen til en får den "rette" smaken.

I dag er det eplebiter, bananer og appelsin som er tilbehøret. Om sommeren er det godt med jordbær i.

Brus kan kuttes ut, men, det gir en ekstra piff. Her i huset kalles denne "Mors styrkedrikk".

Den lagres i kjøleskapet og får etterfyll av både saft, vann, juice og frukt etter hvert. På en måte modnes den etter å ha stått en stund og da smaker den enda bedre! 

Ha en fin fredagskveld!
Synnøve

Til seters, til seters!

Vi var egentlig på leit etter disse her, men da det viste seg at det var bare kart, måtte vi snu. Jeg greidde å finne 2 modne! :-) Men, da vi var på veg heim, fant vi ut at vi skulle ta turen innom setra.

Heldigvis blei det bedre fangst der! Det blei kjøpt ei pakke flatbrød - herlig smak på disse, altså!

Det er skikkelig godt med rømme også, så det havna i posen også.

Det siste som en "MÅ-HA" er ekte fjellsmør. Det er namnam både til flatbrød, kun som pålegg på brødskiva eller med ei tomatskive eller to. Nå er vi så heldige at dette selges på Spar-butikken her også. Slik er det flott med "kortreist" mat! Det var dagens reklame for Nordbø Gard og Stule! :-)

Ha en fin lørdagskveld!
Synnøve

Julegodt???

Er ikke denne god når du kjøper den i butikken? Hos Cake Bliss finner du oppskrift på hjemmelaget! (jeg vil lage marsiapanen selv!) 

Eller, gå på leit etter mine punsjeboller som ligger under Kaker her... Namnam! Kanskje det finnes andre tips der også...

Ha en fin "gottelagekveld"! 

Synnøve

Dronning Maud's pudding - TIPS!

Dronning Mauds pudding eller Haugesunddessert

Herlig festdessert som ble komponert av en lokal kokk i Haugesund til Dronning Maud og Kong Haakons besøk i byen under signingsferden i 1906. Den står som regel på menyen både ved bryllup og konfirmasjon og på andre store dager. Desserten blir også kalt Dronning Mauds pudding, Dronning Mauds fromasj og Haugesunddessert.

Ingredienser:
4 eggeplommer
100 g sukker
7 plater gelatin
½ l fløte
1 plate revet kokesjokolade

Slik gjør du:
Pisk eggeplommene og sukkeret til tykk eggedosis. Bløt og smelt gelatinen og hell den i eggedosisen under omrøring. Fløten piskes til krem og blandes i eggemassen, som legges lagvis med revet sjokolade i en glasskål.

Oppskrift: ”Norges Nasjonalretter”, av Arne Brimi og Ardis Kaspersen (Norsk Faktaforlag)
Foto: Bengt Wilson, ”Norges Nasjonalretter” (Norsk Faktaforlag)

MIN VERSJON finner du her.
TIPS!

HVIS DU IKKE BRUKER EGGEHVITENE, MEN BARE PLOMMENE I EGGEDOSISEN, KAN DESSERTEN FRYSES NED I GOD TID!
Ha en fin kveld!
Synnøve