Bake kjeks/ cookies med byggmjøl

Etter å ha testet brød med byggmjøl fra Hjartdal bygdemylle, var det fristende å prøve på kjeks. De blei knallgode! Første porsjon forsvant omtrent "sporløst", så da var det bare å bake en ny porsjon. Denne gangen halverte jeg røra og forandra noe på ingrediensene. I tillegg la jeg hver kjeks i store muffinsformer. Det ser ut til at dette er noe jeg bør ha på lager :-)

Ellers er det litt av hvert som foregår, så klart! Skjærene har blitt ferdige med "nybygget" sitt - høgt oppe i ei furu. Hvor mange ganger de har holdt på med flytting og bygging av reir i løpet av de siste 25 årene, er neimen ikke godt å si. Det er nemlig ikke få!

Våren kommer sakte men sikkert og i dag er det behagelig å sitte ute. Det passer fint når det er en haug med strikk som trenger montering...

 Håper alle får fine dager framover!
Synnøve

Eplekake, namnam :-)

Høstens første eplekake er ferdig! Oppskrifta fant jeg i Norsk ukeblad og den kommer her:

7 epler i båter.

500 g smør og 500 g sukker røres hvitt.
Tilsett 8 egg, ett og ett om gangen og visp røra godt sammen mellom hvert egg.

Tilsett 500 g hvetemel, 3 ts bakepulver og 3 ts vaniljesukker og bland godt.

Hell røra i en langpanne, ca 25x40 cm. Stikk epleskivene ned i deigen til den er "mettet".
Strø over 4 ss perlesukker, 2 ss kanel og 100 g hakka mandler.

Sett steikeovnen på 190 grader og sett langpanna midt i ovnen ca 40/45 min. Det er jo lurt å teste med en pinne for å sjekke om den er gjennomstekt :-)

Serveres med is eller krem... gjerne litt lunken :-)

Kakehilsen, Synnøve

Boller til alle!

Denne oppskrifta er så grei! Jeg dobler alltid denne da det er så kjekt med et lite lager i fryseren. Oppskrifta er fra Norsk Ukeblad i 1995 og for meg like aktuell. Aner ikke hvor MANGE det har blitt bakt gjennom alle disse åra :-), men, garantert IKKE få!

Oppskrifta kommer her:
150 g smør smeltes
6 dl melk 
150 g farin
1 ts kardemomme
½ ts salt
1 kg hvetenel
100 g gjær

Det står i oppskrifta at deigen skal heves til det dobbelte og så trilles ut til boller. Etterhev et kvarter.

Jeg lager dobbel porsjon, men bruker 3 pk tørrgjær i stedet for fersk, og steker disse i varmluftsovn på 200° i 15 minutter. 70 boller!

Ha en fin fastelaven, med eller uten boller!
Synnøve

Småkaker som smelter i munnen :-)

Disse anbefales virkelig! Oppskriftene her kommer fra Lampeland hotell og er raske å lage. Først kommer SJOKOLADERUTENE:

100 g meierismør og 1,5 dl sukker røres hvitt og porøst. Tilsett ett egg. Bland inn 1,25 dl mel, ½ ts bakepulver, 3 ss kakao og 100 g hakka hasselnøtter.
Legg røra i ei langpanne (bruk bakepapir) og press deigen utover til ca 4-5 mm i tykkelse.

Stekes ca 15 min ved 175 °. Skjæres opp i biter og avkjøles i langpanna.
Nøttene kan erstattes med mandler... nam nam!

HAVREPUTER

Smelt 225 g meierismør og bland inn 5,5 dl lettkokte havregryn, 2 dl sukker og 2 ss mel. Visp sammen 1 egg og bland dette inn.

Sukkermengden kan minskes... Kle ei langpanne med bakepapir og bre deigen utover til ca 4-5 mm i tykkelse. 

Stekes ved 140 ° i 20 minutter. Skjæres opp i biter og avkjøles i langpanna.

God appetitt!
Synnøve

Marmorerte brownies - NAM!

Marmorerte brownies

Mørk deig:
200 g mørk sjokolade
125 g mykt smør
300 g sukker
3 egg
4 ss kakao
150 g hvetemel
1 ts bakepulver
Lys deig:
200 g hvit sjokolade
125 g mykt smør
200 g sukker
3 egg
150 g hvetemel
1 ts bakepulver

Steiketemp.: 160-170°
Steiketid: 45-60 min.

Kle en liten langpanne som rommer ca 1½ l. Smelt sjokoladen og tilsett smøret. La det smelte sammen i sjokoladen. Rør i sukker, sammenpiska egg, kakao, mel og bakepulver. Hell den mørke røra i formen.
Den lyse deigen tilberedes på same måte og helle over den mørke deigen. Trekk en gaffel gjennom de to deiglagene før den stekes.
Kaken skal være litt ”svampaktig” inni.

Gled deg!
Synnøve

Sjokoladekake

 

 

Nå tester jeg noe som heter Windows Live Writer. Spennende å se hvordan DET blir! Men, denne kaka med kjeks på, er en gave til nabojenta som blei 18 år nå i januar. Hun spurte så fint om jeg kunne bake, og det sa jo jeg ja til!

Oppskrifta har jeg hatt og brukt i sikkert 40 år, så en kan vel si at den er velbrukt…

Her kommer den:
3 egg
3 kopper sukker vispes til stiv eggedosis.

Smelt 225 g margarin.
1½ kopp melk (blandes i det smelta smøret)

3 ts bakepulver
3 ss kakao
4 kopper hvetemel

Ha det tørre og smørblandingen i vekselvis i eggedosisen.

Stekes i stor og rund form ved 175 ° i ca 50 min.

Glasur:
Smelt 100 g meierismør (eller margarin)
Rør inn 300 g melis og 1½ ss kakao
2 ts vaniljesukker
2 ss kald kaffe.

Glasuren has på når kaka er varm.

Pynt kan jo da varieres og dobles alt, passer det til en stor langpanne.

Litt av pynten på denne…

Kaka er reiseklar…

Prøv da vel!
Ha en fin fredagskveld!
Synnøve

Julegodt???

Er ikke denne god når du kjøper den i butikken? Hos Cake Bliss finner du oppskrift på hjemmelaget! (jeg vil lage marsiapanen selv!) 

Eller, gå på leit etter mine punsjeboller som ligger under Kaker her... Namnam! Kanskje det finnes andre tips der også...

Ha en fin "gottelagekveld"! 

Synnøve

Radio og kransekake

Jeg har hørt en del på radio denne uka - den er stort sett på overalt når jeg har fri... Plutselig kom jeg på noe da jeg hørte på Barnetimen (hører på alt!) ! Der var det ei som fortalte om en biltur til mormor og morfar på 70-tallet +++. Det skjedde jo litt av hvert på den turen, men det som fikk meg til å GAPSKRATTE, var da morfar skulle hente fram kransekaka. Den var VEKK! Det samme skjedde her i heimen en gang for LENGE siden - det var romjul og da vi skulle kose oss med julekakene, var kransekaka borte... Det har vel ikke meldt seg noen ennå, men mistankene går jo i visse retninger...

Ha en fin kveld, da - med eller uten kransekake - men med en god latter!

Synnøve

Peanut cookies - mer godt til jul!

Disse kakene laga jeg i fjor, og de skal jeg lage i år også. Jeg hadde ikke det samme sukkeret, men brukte farin. I stedet for å sette en og en på plata, laga jeg en pølse og delte den inn i skiver. Det gikk mye raskere, og de ble finere også. Her er oppskrifta:

Det er dessuten godt å tenke på at i dag starta ferien vår... Jeg fikk et nydelig kort fra en av elevene mine, og de ordene varmet inderlig GODT i "lærerhjertet" mitt....

Muffins med pepperkakesmak

I de siste par åra har pepperkaker ikke vært julebakst her i huset. Barna er voksne og da har jeg latt det være. Men, i fjor fant jeg en oppskrift på muffins og da måtte jeg teste... De falt i smak hos både store og små, så her kommer oppskrifta:

100 g smør

2 dl sukker

2 egg

1 dl kulturmelk

½ dl tyttebærsyltetøy (det sløyfa jeg)

3 dl hvetemel

1 ss kanel

1 ts ingefær

½ ts malt nellik

2 ts bakepulver

Små muffinsformer.

Til glasur:4 dl melis

75 g smør

Rør smør og sukker lett og luftig. Tilsett eggene, ett om gangen under omrøring. Rør inn kulturmelk og evnt. syltetøyet.

Bland hvetemel, krydder og bakepulver. Sikt i blandingen og rør til det blir en jevn røre. Stekes på 225 ° midt i ovnen i ca 10 min.

Glasur:

Smelt smøret i en kasserolle og la det bli brunt. Pass på at det ikke svir seg. Avkjøl. Sikt melis og rør smøret i uten det salte bunnfallet. Rør om og spe med vann om nødvendig. Glaser muffinsene. Pynt med Nonstop om du vil.

Min løsning:

Jeg har varmluftsovn, så jeg laget dobbel porsjon og brukte plater med store muffinsformer. Det fungerte helt fint. Glasur lot jeg være, for jeg puttet muffinsene i fryseren i porsjoner på 8 i posene.

Punsjeboller til jul?

Disse har jeg laget mange ganger til jul, og da med egen oppskrift... Bollene bør ikke være så store, for de er ganske mektige. Her kommer min oppskrift:

FESTPUNSJEBOLLER

1½ l sukkerbrød (du må smuldre opp et sukkerbrød for å få dette, dvs. et stort sukkerbrød fra butikken)

250g sukker og 250 g margarin røres hvitt

1 plate mørk kokesjokolade smeltes over vannbad

1 ts vaniljesukker

3-4 ss kakao

1 liten flaske romessens

Bland i alt sammen og form bollene som rulles i sjokoladestrøssel. Sett dem i små former (behøves ikke...) i en egnet boks. Punsjebollene må lagres kaldt eller i kjøleskap. Ta dem frem 5-10 min. før de skal spises. Da er konsistensen best! Mmmmmmmm...

Sarah Bernard kaker i langpanne... FERDIG!

Da er jeg ferdig med en STOR boks Sarah Bernard kaker - ferdig delt i biter og pakket ned i tre lag. Måtte jo smake LITT... mmmmmm...

Jeg brukte en langpanne med størrelse 37x26, indre mål og det var i allefall nok! ;-)))

Oreokake... nam, nam...

Jeg fikk denne kaka servert i vinter en gang, og med oppskrift. Den har forsvunnet i mengden av papirer, men her er den jeg brukte denne uka:

OREOKAKE

3 pk. Oreokjeks

100 g smeltet smør
1 pk. Phildelphia naturell smøreost
2,5 dl melis
3,5 dl fløte

1 pose sjokolademousse Toro
3 dl melk

Kjeksen knuses og has i en rund form sammen med smeltet smør. Hold av 10 kjeks til senere bruk. Osten og melisen vispes godt sammen. Bland inn halvparten av den stivpiskede kremen. La dette stå og stivne i kjøleskapet. Visp sammen moussen og hell denne over kaka. Legg i noe biter av kjeksen som er "til overs". Når dette har stått et par timer, kan kaka pyntes med resten av kremen og kjeksen. En kan også bruke annen pynt...

Kaka blir absolutt best dagen etter! Skikkelig kaloribombe, men nam, nam! GOD HELG!

Sjokolademuffins til pinse

Disse kakene har jeg laget mange av! Jeg pleier å tredoble oppskrifta, for da kan jeg fryse ned noen. Dessuten har jeg muffinsplater som det er plass til 12 store muffinsformer i, så da går det på varmluft og gjort i en fei. Steketemperatur/ steketid blir da litt annerledes enn med vanlig over-/undervarme.

MOKKAMUFFINS ( 12 stk)

280 g hvetemel - 160 g sukker - 2 ts bakepulver - 2 ss kaffepulver - 1 ts kanel - ½ ts salt - 2 ts vaniljesukker - 120 g smør - 2 egg - 2½ dl melk - 100 g kokesjokolade

Bland alt det tørre i en bolle. Smelt smøret og avkjøl litt. Rør inn egg og melk.Tilsett melblandingen og rør godt til alt er blandet. Tilsett hakka sjokolade og rør godt. En kan godt bruke halvparten av sjokoladen i deigen, og drysse resten over før steking. Hell røren i muffinsformer, ca 2/3 fulle. Stekes ved 200 ° i ca 35 min. Avkjøles på rist.

Lykke til!

Kanelkake med krem

Denne kaka er verdt å teste! Rask å røre sammen og smaker godt! Har bakt denne i dag og den kan trygt anbefales til små og store! (har nemlig testet med en liten frøken på snart 2 år...)

Kanelkake med krem

6 kopper hvetemel
4 kopper sukker
4 kopper surmelk/kefir
4 ts kanel
4 ts natron
200 gr smeltet margarin
3 egg, røres inn til slutt.

Bland alt sammen til en jevn røre.
Bruk stor langpanne.

Stekes nederst i ovnen på 180 gr, ca 30 min.

Kremen
250 gr smøreost naturell (brukte 200 gr pakke)
150 gr meierismør (kan bruke margarin)
500 gr melis
4 ts vaniljesukker.

Smelt smør og ost i en kjele, bland inn melis og vaniljesukker.


LYKKE TIL!